Nel Salento, terra di antichissima tradizione olivicola, si colloca la Tenuta Palma, che vanta una vasta estensione di oliveti sia di tipo tradizionale in cui si coltivano le varietà Ogliarola leccese e Cellina di Nardò, che di tipo intensivo con le varietà Leccino e Frantoio; diverse tra loro, ma in grado di offrire un olio di ottimi requisiti, dalle pregevoli qualità organolettiche.

L’olio extravergine Antico Nocchio, ricavato dall’estrazione a freddo delle olive delle varietà Cellina di Nardò,Ogliarola leccese e Leccino ha ottenuto la certificazione del marchio di qualità DOP Terra d’Otranto.

Da antiche leggende popolari tramandate oralmente, emerge dalla figura del Nachiru (Nocchiero) un uomo temprato dalla fatica e dalle straordinarie doti di comandante che, così come governava la nave coscienzioso del fatto che il destino dell'uomo dipendeva dalle sue doti di destrezza e abilità allo stesso modo dipendeva dalla sua abilità la buona riuscita del prodotto oleario nei frantoi ipogei. Laggiù, sotto terra, uomini ed animali vivevano e lavoravano insieme per tutto il periodo della campagna di produzione dell’olio e, solo a fine stagione, cioè a Pasqua, uscivano a riveder le stelle e a riaprire i cuori alla vita. Sono notevolmente cambiate da allora le condizioni di lavoro per migliorare il prodotto ed alleviare la fatica dei Trappetari (cioè le persone addette alla lavorazione), ma un antico nodo tiene strette , in maniera indissolubile, le maglie di questa antica tradizione.

L’olio extravergine ”Casale Pizzocco” deriva dall’omonima Masseria situata in agro di Galatina (Le), ricca di folti e maestosi ulivi ultrasecolari, giganti taciturni che con le loro forme contorte, dall’aspetto a volte animalesco, sanno “raccontare” tanto della loro storia.

L’amore per questo prodotto antico, strettamente legato alla nostra cultura salentina e il rispetto per una natura generosa sono i valori che ci connotano e ci contraddistinguono da sempre.

L’Azienda, a cui è annesso il frantoio di proprietà della famiglia, è proiettata verso il futuro, al continuo adeguamento della struttura produttiva e all’adozione di tecniche e strumenti di gestione sempre più aggiornati.

La raccolta delle olive ha inizio nel mese di ottobre attraverso lo scuotimento meccanico e tempestivamente lavorate in frantoio per estrarre l’olio a freddo.